Fettuccine al tartufo

Tappa 1

Con un pennellino semiduro o con una spazzola pulite il tartufo per eliminare la terra e le impurità dalla superficie e tagliatelo a lamelle sottili con l’apposito taglia tartufi. Riducete le alici sott'olio in piccoli pezzi. In una padella versate l’olio extravergine d’oliva e mettete a rosolare gli spicchi d’aglio.Quando l’olio si sarà insaporito togliete l’aglio e aggiungete le acciughe e con l’aiuto di una forchetta fatele sciogliere nel olio. A operazione avvenuta, spegnete il fuoco e aggiungete le scaglie di tartufo, tenendone da parte una manciata per la guarnizione finale. Nel frattempo portare a bollore una pentola d’acqua salata e ponetevi a cuocere le fettuccine. Scolatele, fatele saltare nel olio di tartufo, pepate e servite ogni piatto cospargendo con una grattata di tartufo fresco.