Mezze maniche rigate, zucca e salsiccia

4
Facile
10 minuti
20 minuti
30 minuti
Medio

Ingredienti

Mezze maniche rigate (400 g)
Salsiccia (200 g)
Zucca (200 g)
Stracchino (200 g)
Olio extravergine di oliva (4 cucchiai)
Cipolla (1)Sale e Pepe (q.b.)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate soffriggere in olio extravergine d'oliva l'intera cipolla tagliata a fette sottili o sminuzzata.
Aggiungete, quindi, la salsiccia privata della pelle e sbriciolata.

Tappa 2

Tagliate la zucca a tocchetti e ponetela a cuocere insieme alla salsiccia, per un tempo sufficiente a che diventi morbida ma non sfatta. Salate e pepate.

Tappa 3

Cuocete le mezze maniche rigate in acqua bollente salata e, contemporaneamente, sciogliete lo stracchino in un pentolino a parte, oppure nella padella stessa con la salsiccia e la zucca.

Tappa 4

Scolate la pasta al dente, riversatela sul condimento e fate saltare in padella, amalgamando bene con la crema di stracchino. Servite guarnendo con una spolverata di pepe nero fresco macinato.

Tappa 5

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1. Quando ponete a cuocere la zucca, è essenziale che non copriate la padella, a meno che non consideriate l'idea di lessare la pasta insieme al condimento. La zucca, infatti, tende naturalmente a rilasciare molta acqua che conviene lasciar evaporare completamente, al fine di ottenere un condimento più cremoso.
2. Una variante golosissima da valutare è la stesso piatto cotto al forno!
Vi basterà evitare lo stracchino, condire la pasta solo con zucca e salsiccia, e riversarla in una teglia imburrata e ricoperta di pangrattato. Cospargete, dunque, con formaggi fondenti di vostro gradimento (svizzero, fontina, provola affumicata...) e parmigiano grattugiati, ed infornate a 180° per circa mezz'ora, fino a che la superficie non sarà dorata e croccante. Da servire ben calda!