Spaghetti con polpo e zucchine
Di ANGY3
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Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 1 kg di polpo
- 1 lt di acqua
- 2 pomodorini Pachino
- 2 zucchine
- 1 ciuffo di timo
- 4 foglie di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pizzico di peperoncino secco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite il polpo, svuotando la testa ed eliminando gli occhi e la bocca; immergetelo quindi in una pentola capiente con acqua bollente e salata, calcolando una cottura di 45-60 minuti. Infine, fatelo raffreddare e quindi tagliatelo a pezzetti abbastanza piccoli.
In una padella antiaderente fate saltare con poco olio, aglio e peperoncino i pomodori tagliati a quartini, le zucchine tagliate a rondelle fini, un po' di timo e le foglie di basilico spezzate con le mani. Quando il pomodorino sarà appassito, aggiungete in padella anche il polpo e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.
In abbondante acqua salata fate cuocere gli spaghetti, quindi scolateli al dente e mantecateli insieme al sugo di polpo facendoli insaporire a fuoco vivo per qualche minuto.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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