Ingredienti
- 1 kg. di vongole fresche
- 3 spicchi d'aglio
- Olio (un cucchiaio a persona)
- 1 kg. di spaghetti/bucatini
- Peperoncino a piacere
- Pepe
- Prezzemolo
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Riempire il lavandino della cucina con acqua salata e immergerci le vongole (va benissimo anche una pentola molto grande). Lasciarle aprire - il tempo è variabile.
Nel frattempo mettere a bollire una pentola con l'acqua per la pasta.
Tappa 2
Quando le vongole si saranno aperte, sciacquarle abbondantemente sotto il flusso di acqua corrente e sbatterle con le mani energicamente dentro il lavandino - o scolapasta (in questo modo si apriranno più velocemente). A operazione completata trasferirle in una padella in cui avrete precedentemente fatto soffriggere 4 cucchiai d'olio (ad ogni cucchiaio d'olio corrisponde una persona) con due spicchi d'aglio e, a piacere, peperoncino.
Calate la pasta.
Tappa 3
Lasciare sbollentare le vongole chiudendo la padella con un coperchio, e, scolata la pasta, aggiungetela nella padella.
Lasciate insaporire il tutto e infine spolverate con pepe e prezzemolo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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