Pasta di zucchero con colla di pesce

Tappa 1

Fate ammollare la gelatina nei 30 gr di acqua per una decina di minuti. Mettete intanto lo zucchero a velo setacciato nella planetaria e mescolatelo alcuni secondi. Quando la gelatina è morbida aggiungere il miele e il glucosio e fate sciogliere a fuoco lento senza far bollire (bastano pochi secondi). Versare ora il liquido a filo nella planetaria e lavorare finché il composto non diventa una palla. Toglierlo dall'impastatrice e lavorarlo un po' con le mani aggiungendo se necessario dello zucchero a velo. Avvolgete poi la palla di zucchero nella pellicola trasparente e prima di usarla farla riposare almeno un paio d'ore.