Cheesecake cioccolato e pere

  • Media
  • 60 minuti
  • 300 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Per la base:
  • 200g biscotti secchi
  • 120g burro fuso
  • Per la crema:
  • 200g formaggio spalmabile
  • 200g ricotta
  • 10g colla di pesce
  • 200g panna fresca
  • 100g zucchero (+ 1 c.io)
  • 100g cioccolato fondente
  • 2 pere
  • 25ml rum
  • cannella

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la base sbriciolando i biscotti e mescolando il burro fuso tiepido. Stendere il composto in una tortiera apribile e spianarlo con un cucchiaio, pressando.
Lasciar riposare in frigorifero.

Tappa 2

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo, mescolare il formaggio e la ricotta con lo zucchero, amalgamando bene.

Tappa 3

Scaldare sul fuoco parte della panna e sciogliervi la colla di pesce strizzata, unire il resto della panna per far stiepidire.
Sciogliere a bagno maria (o nel microonde) il cioccolato e unirlo alla panna una volta stiepidito.
Unire il composto di formaggi a quello di cioccolato e panna.

Tappa 4

Sbucciare e frullare le pere, poi unirle a zucchero (1 c.io), cannella e rum. Cuocerle per 5 minuti sul fuoco.
Unire il composto tiepido alla precedente crema.

Tappa 5

Versare nella tortiera, livellare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 5-6 ore.
Grattugiare del cioccolato fondente per guarnire.

Questa cheesecake è un dolce che va fatto riposare a lungo, meglio prepararlo il giorno precedente.

Ti potrebbe interessare anche:

Ti potrebbe interessare anche: