- Media
- 60 minuti
- 300 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la base:
- 200g biscotti secchi
- 120g burro fuso
- Per la crema:
- 200g formaggio spalmabile
- 200g ricotta
- 10g colla di pesce
- 200g panna fresca
- 100g zucchero (+ 1 c.io)
- 100g cioccolato fondente
- 2 pere
- 25ml rum
- cannella
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la base sbriciolando i biscotti e mescolando il burro fuso tiepido. Stendere il composto in una tortiera apribile e spianarlo con un cucchiaio, pressando.
Lasciar riposare in frigorifero.
Tappa 2
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo, mescolare il formaggio e la ricotta con lo zucchero, amalgamando bene.
Tappa 3
Scaldare sul fuoco parte della panna e sciogliervi la colla di pesce strizzata, unire il resto della panna per far stiepidire.
Sciogliere a bagno maria (o nel microonde) il cioccolato e unirlo alla panna una volta stiepidito.
Unire il composto di formaggi a quello di cioccolato e panna.
Tappa 4
Sbucciare e frullare le pere, poi unirle a zucchero (1 c.io), cannella e rum. Cuocerle per 5 minuti sul fuoco.
Unire il composto tiepido alla precedente crema.
Tappa 5
Versare nella tortiera, livellare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 5-6 ore.
Grattugiare del cioccolato fondente per guarnire.
Questa cheesecake è un dolce che va fatto riposare a lungo, meglio prepararlo il giorno precedente.
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