- Media
- 60 minuti
- 120 minuti
- Medio
Ingredienti
- 720 g di Latte
- 400 g di Farina
- 60 g di Burro
- Sale
- Per il Ripieno:
- Prosciutto cotto
- Scamorza Bianca
- Melanzane
- Sughetto Semplice
Tappe di preparazione
Tappa 1
Portare a ebollizione il latte con il burro e il sale.
Tappa 2
Versare la farina tutta d'un colpo nel latte e mescolare continuando a cuocere finché l'impasto non si stacca dai bordi della pentola.
Formare una palla e lasciare raffreddare.
Tappa 3
A questo punto stendere la pasta ad uno spessore di circa 3 mm.
Ritagliare tanti dischi con un coppapasta tondo.
Mettere al centro di ogni disco un pò di ripieno: prosciutto cotto e scamorza, o melanzane a tocchetti (cotte con un pò d'olio, sale e pepe), sughetto semplice (passata di pomodoro, cipolla olio e sale) e scamorza oppure semplicemente con sughetto e scamorza.
Chiudere i dischi a mezzaluna, passarli in un albume un pò sbattuto e infine nel pangrattato.
Tappa 4
A questo punto si possono cuocere in forno o friggerli oppure congelarli per cuocerli all'occorrenza.
Con queste dosi ci vengono circa 35 Sofficini
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