Gnocchi di patate al sugo e ricotta

Tappa 1

Per gli gnocchi:
Lavare le patate e metterle in una pentola d’acqua salata. Cuocerle per 40 minuti dal momento della bollitura perché siano belle morbide. Scolarle, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. In una spianatoia posizionare le patate schiacciate a forma di fontana, al centro mettere la farina, l’uovo e un pizzico di sale. Impastare con le mani fino a quando l’impasto sarà così compatto da non restare attaccato alle mani. Dividere l’impasto in diverse porzioni e rotolarle sulla spianatoia formando dei cordoncini grossi circa 1 cm e mezzo. Tagliare i cordoncini a pezzetti di circa 2 cm l’uno e passarli sui rebbi di una forchetta premendo col pollice nel centro dello gnocco.
Cuocerli in acqua bollente e salata fino a quando non salgono in superficie. Scolarli con un mestolo bucherellato e condirli subito con il sugo.
Per il sugo:
In una padella preparare un soffritto di olio, aglio e peperoncino (secondo i gusti). Aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzi, metà del loro sugo e il basilico. Salare e cuocere per alcuni minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere la ricotta. Condire gli gnocchi col sugo, un filo d’olio, grana e basilico.