Anelli di cipolle

Tappa 1

In una ciotola disporre a fontana la farina e aggiungere al centro di questa il sale, 2 cucchiai di olio d’oliva e mescolare il tutto. Unire la birra e continuare ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo, ma poco denso. Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. In una terrina montare gli albumi a neve, unirli al composto e mescolare bene il tutto con un mestolo di legno. Tagliare le cipolle ad anelli, lavarle in acqua calda, salarle e lasciarle riposare per 15 minuti. Risciacquarle, asciugarle, immergerle nella pastella e friggerle in abbondante olio bollente. Scolare su carta assorbente. Servire subito.