Insalata di polpo con patate e pomodorini

Tappa 1

In una pentola d’acqua mettere il polpo, coprire con un coperchio e quando l’acqua inizierà a bollire lasciar cuocere il polpo per 20 minuti circa senza mai aprire il coperchio. Una volta pronto lasciarlo raffreddare dentro l’acqua di cottura per almeno un’oretta (più lo lascerete più il polpo sarà morbido).
Pelare le patate, lessarle e tagliarle a dadini. Scolare il polpo e tagliarlo a pezzi piccoli. Unirlo alle patate, ai pomodorini, al prezzemolo tritato e alle olive. In un bicchiere di olio d’oliva mettere a macerare uno spicchio d’aglio e condirvi il polpo. Salare e pepare