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Graffe

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Tipica ricetta delle graffe.

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Ingredienti

  • 2 cubetti di lievito fresco
  • 500 gr farina 00
  • 300 gr di patate già sbucciate
  • 2 uova intere
  • 100 gr di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 buccia di un limone grattato
  • olio di arachidi per friggere

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
 Tempo di cottura 2minuti
 Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Bollire le patate e schiacciarle, inserire farina, lievito, zucchero, le 2 uova intere, il sale, la scorza di un limone e impastare il tutto (a mano o in una impastatrice).

Tappa 2

Lavorare l' impasto, fare un rotolino (tipica forma delle graffe) o con uno stampino:
stendere l' impasto di 1 cm e non superiore, con un bicchiere di diametro 6 o 8 cm, fare la stampa sull' impasto steso e con un tappino di bottiglia fare un ulteriore stampo dentro (per rendere il buco).

Tappa 3

Dopo aver fatto tutte le graffe, lasciarle lievitare per un ora (lasciare una distanza tra le graffe perché lievitando si attaccano fra di loro)

Tappa 4

dopo averle fatte lievitare, friggere in abbondante olio (le graffe si devono immergere completamente nell' olio) caldissimo.

Tappa 5

preparare un piattino con dello zucchero per rigirarle dentro una volta fritte.
Mangiarle calde.

​

con queste dosi escono tantissime graffe ( all' incirca 35/40) quindi dimezzare le dosi per avere una ventina di graffe.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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