Ingredienti
- 2 cubetti di lievito fresco
- 500 gr farina 00
- 300 gr di patate già sbucciate
- 2 uova intere
- 100 gr di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 buccia di un limone grattato
- olio di arachidi per friggere
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 2minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Bollire le patate e schiacciarle, inserire farina, lievito, zucchero, le 2 uova intere, il sale, la scorza di un limone e impastare il tutto (a mano o in una impastatrice).
Tappa 2
Lavorare l' impasto, fare un rotolino (tipica forma delle graffe) o con uno stampino:
stendere l' impasto di 1 cm e non superiore, con un bicchiere di diametro 6 o 8 cm, fare la stampa sull' impasto steso e con un tappino di bottiglia fare un ulteriore stampo dentro (per rendere il buco).
Tappa 3
Dopo aver fatto tutte le graffe, lasciarle lievitare per un ora (lasciare una distanza tra le graffe perché lievitando si attaccano fra di loro)
Tappa 4
dopo averle fatte lievitare, friggere in abbondante olio (le graffe si devono immergere completamente nell' olio) caldissimo.
Tappa 5
preparare un piattino con dello zucchero per rigirarle dentro una volta fritte.
Mangiarle calde.
con queste dosi escono tantissime graffe ( all' incirca 35/40) quindi dimezzare le dosi per avere una ventina di graffe.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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