babà
Di calipso
Ingredienti
- farina 500 gr;
- 10 uova;
- 150 gr di burro:
- buccia di limone grattuggiata;
- acqua tiepida per impastare;
- vaniglia o vanillina;
Informazioni
Difficoltà Difficile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavorare 125 gr di farina col lievito sciolto in acqua tiepida farne un panetto e lasciarlo riposare e lievitare per più di mezz'ora.In un robot o un impastatrice lavorare le uova con lo zucchero,il sale e la buccia grattuggiata.Unire adesso il panetto lievitato,il burro fuso, la farina e ad uno ad uno le uova, lavorando fino ad ottenere un impasto liscio e vellutato.Riempite un unico stampo o gli stampini da babà classici con il vostro impasto ma naturalmente dopo aver imburrato ed infarinato gli stampi.Lasciar lievitare finchè la pasta non raggiunge il bordo degli stampi e infornare per 20 minuti a 180.Sformare il dolce quando è tiepido.I babà vanno serviti con uno sciroppo aromatizzato al rhum.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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