Lasagne con noci e zucchine

Tappa 1

Lavare, spuntare e grattugiare con una grattugia a fori grossi le zucchine. Pulire e spezzettare i fiori di zucca.
Schiacciare e spellare lo spicchio d`aglio, rosolare con 4 cucchiai d`olio finche` non sara` dorato e infine eliminarlo. Aggiungere le zucchine e i fiori di zucca e cuocere a fuoco vivo per 4 minuti. Regolare di sale e pepe e far raffreddare. Tritare grossolanamente i gherigli di noce con le foglioline di timo e maggiorana.
Scottare le sfoglie di pasta per pochi istanti in acqua salata, stenderle ad asciugare su carta assorbente.
In una casseruola sciogliere il burro e unire a pioggia la farina, tostarla per qualche istante,
finche` sara` dorata.
Diluire con il latte caldo e cuocere finche` nn si sara` addensata, regolare di sale, pepe e noce moscata. Lasciare intiepidire.
Montare la besciamella con la frusta e aggiungere gradualmente la ricotta.
Ungere la teglia d`olio e stendere sul fondo
un velo di besciamella.
Disporre uno strato di sfoglia, uno di zucchine e spolverizzare con il trito di noci ed erbe e con il provolone grattugiato con una grattugia a fori grossi.
Proseguire alternando gli strati,
terminare con abbondante provolone.
Cuocere le lasagne in forno gia` caldo a 180 °
per 30 minuti.