Polpettone di carne e verdure

Tappa 1

Mettere gli spinaci surgelati in un contenitore adatto alla cottura nel forno a microonde, coprire con pellicola idonea e cuocere per 10 minuti alla massima potenza nel microonde. Una volta pronti tritare finemente gli spinaci dopo averli fatti raffreddare.Aggiustarli di sale e olio. Grattugiare le carote. In una ciotola mettere la carne insieme alle uova e amalgamare bene. Aggiungere le carote grattugiate, il parmigiano e tanto pangrattato affinché il polpettone tenga, ma allo stesso tempo rimanga morbido. Aggiustare di sale e amalgamare ancora bene. Ungere d'olio una teglia antiaderente. Adagiare metà dell'impasto. Mettere in modo uniforme gli spinaci e la provola.Coprire col resto dell'impasto e uniformare il polpettone con le mani. Cuocere in forno classico per circa 40 minuti a 180 gradi.