Limoncello

Di

Rigorosamente con limoni non trattati. Meglio se della Costiera Amalfitana, ma vanno benissimo quelli della terra di Faiano, raccolti personalmente dal mio papino.

Ingredienti

  • Bucce di 10 limoni
  • 1 l alcool puro
  • 1 l acqua
  • 600 g zucchero

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare ed asciugare accuratamente i limoni. Prelevare la buccia col pelapatate, stando ben attenti a non prendere la parte bianca.

Tappa 2

Mettere le bucce e l'alcol in un contenitore chiuso e far macerare per una settimana, agitando di tanto in tanto.

Tappa 3

Dopo una settimana scaldare l'acqua e aggiungere lo zucchero. Continuare a girare fino al completo scioglimento dello zucchero. Far raffreddare.

Tappa 4

Mescolare i due composti, filtrare le bucce con un colino e imbottigliare. Occorrono altri quaranta giorni, poi il limoncello è pronto ad andare nel congelatore per essere gustato bello fresco.

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