- 2
- Media
- Medio
Ingredienti
- (circa 15 ravioli)
- 50g farina 00
- 50g farina di riso*
- 2 cucchiai di paprica forte**
- Acqua q.b.
- Sale qb.
- 100g gamberetti surgelati
- 150-200g funghi misti con porcini surgelati
- 1 spicchio di aglio
- Olio evo
- Qualche fogliolina di prezzemolo
- *facoltativo
- **Ho usato la paprica perchè usando il peperoncino per ottenere il colore che desideravo ne avrei dovuto mettere troppo e sarebbero diventati troppo piccanti!
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la pasta: unire in una ciotola le farine, la paprica e un pizzico di sale. Aggiungere a filo poca acqua tiepida e mescolare con una forchetta.
Impastare con le mani aggiungendo acqua fino a formare un impasto liscio e morbido. Coprire con carta trasparente e mettere in frigo a riposare almeno mezz'ora.
Tappa 2
Nel frattempo mettere in una padellina un filo di olio evo e uno spicchio di aglio, aggiungere i funghi ancora surgelati e far andare qualche minuto a fuoco basso. Aggiungere un goccino d'acqua se necessario. Dopo una decina di minuti unire i gamberetti e far assorbire l'acqua. Salare leggermente. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Tappa 3
Prendere la pasta, stenderla non troppo finemente con un matterello e formare dei cuoricini con una formina per biscotti.
Al centro di ogni cuoricino mettere un gamberetto e un pezzo di fungo.
Sovrapporre un altro cuoricino di pasta, premere con le dita per far uscire l'aria. Con una formina più piccola segnare il centro dalla parte più bombata, quella opposta alla parte per tagliare.
Schiacciare bene i bordi con le dita per evitare che si aprano in cottura.
Tappa 4
Cuocere in acqua bollente per 5 minuti. Scolare con una spumarola direttamente nella pentola dei funghi e gamberetti avanzati, in modo che assorbano il sughetto. Servire spolverati da poco prezzemolo e a piacere con parmigiano grattugiato.
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