Alici marinate

Di

Piatto povero dei pescatori...come non ricordare le alici di Cetara?!

Ingredienti

  • 1 kg alici
  • aceto bianco
  • olio
  • aglio
  • prezzemolo
  • menta
  • peperoncino

Tappe di preparazione

Tappa 1

Occorre pulire le alici e aprirle su di un solo lato per il lungo, lasciando i due filetti attaccati

Tappa 2

Sciacquarle bene bene e metterle a macerare con l'aceto bianco per qualche ora. Poi vanno tolte dall'aceto, asciugate su di un canovaccio e messe in una pirofila. Occorre fare uno strato alla volta, irrorarlo di olio e condire con aglio, peperoncino, prezzemolo e menta, e di nuovo lo strato successivo.

Tappa 3

Prima di essere gustate devono insaporire qualche ora.

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