Crocchette di zucca

Tappa 1

Lessare la zucca tagliata a pezzetti. Una volta cotta lasciarla raffreddare e poi frullarla col minipimer non troppo finemente. In una pentola antiaderente mettere la zucca frullata, le uova, il burro, la farina, aggiustare di sale e, mescolando con un cucchiaio, cuocere per circa 6-7 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano e il pepe nero e lasciare raffreddare. Una volta che l'impasto sarà freddo formare delle crocchette, infarinarle e friggere in abbondante olio bollente. Adagiarle poi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.