Carbonara rossa

  • Facile
  • Medio

Ingredienti

  • 350 grammi di pasta rigatoni
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • 150 g di pancetta a dadini
  • 2 uova
  • 1 cipolla
  • parmigiano grattugiati q.b.
  • sale q.b.
  • olio d'oliva q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il sugo: in una pentola antiaderente soffriggere la cipolla con l'olio. Aggiungere la pancetta, soffriggere ancora e aggiungere la polpa di pomodoro. Aggiustare di sale. Mettere un bicchiere di acqua calda e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Sbattere le uova col parmigiano e versarle nella pasta cotta e scolata. Cuocere per 1 minuto. Versare il sugo di pomodoro e pancetta. Girare bene. Servire caldo con abbondante parmigiano.

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