Schiacciata alla fiorentina

Dolce tipico di carnevale che non può mancare sulla tavola do ogni fiorentino.

8
Media
200 minuti
30 minuti
30 minuti
Basso

Ingredienti

400 gr farina 00 – 25 gr lievito di birra – 2 uova – 2 tuorli – 100 gr di zucchero – 100 gr di strutto - 1 bustina di vanillina – 2 arance biologiche – sale – zucchero a velo

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una ciotolina mettete 100 gr di farina e il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Mescolate, coprite e lasciate riposare in un luogo tiepido per almeno 1 ora.

Tappa 2

Dopo di che, in una zuppiera ampia, mettete le uova, i tuorli, lo zucchero, la vanillina, le scorze d’arancia, un pizzico di sale e lo strutto fuso ma freddo.
Sbattete a lungo, meglio se con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una crema fluida.

Tappa 3

Aggiungete la farina rimasta e il panetto lievitato. Impastate a lungo fino a quando non otterrete una pasta liscia ed elastica.
Mettete in una teglia rettangolare, (la mia era 32 X 26), leggermente unta.
Pareggiate l’impasto e lasciatelo lievitare coperto per altre 2 ore.

Tappa 4

Dopo di che, coprite con un foglio di alluminio la teglia e mettete in forno a 160° per 15 minuti, togliete l’alluminio e cuocete per altri 15 minuti.
Per controllare se è cotta, fate la prova stecchino.

Tappa 5

Lasciatela raffreddare e cospargetela con abbondante zucchero a velo.

Tappa 6

http://www.ipasticcidellacuoca.it/2014/03/02/schiacciata-alla-fiorentina/

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E’ buona così ma diventa sublime se farcita con panna montata, crema pasticcera o crema chantilly.
Io, non avendola mai fatta, ho seguito le dosi che mi sono state date, sinceramente mi è sembrata poco dolce. Quindi vi consiglio, se la farcite con la crema, lasciate queste dosi, se la mangiate da sola aggiungerei 50 grammi di zucchero.