Bomboloni

Tappa 1

Disporre sulla spianatoia la farina a fontana
Sbriciolare nel centro il lievito con un pochino di acqua, circa ½ bicchiere e impastare con poca farina.
Coprire con il resto della farina e lasciar lievitare fino a quando nella farina si formano delle spaccature (circa venti minuti)
Aggiungere il burro, lo zucchero, il tuorlo e acqua e mescolare formando un impasto appiccicoso.
Lavorare delicatamente l’impasto aggiungendo poca farina sul piano di lavoro.
Far lievitare in una ciotola coperta per circa un’ora. Trasferire l’impasto sulla spianatoia schiacciarlo con le mani per far uscire l’aria, ricompattarlo e coprirlo nuovamente e far rilievitare per un’ora e mezza.
Dopo la lievitazione stendere la pasta con il mattarello allo spessore di 1cm scarso e ritagliare dei dischetti con un bicchiere da liquore
Sistemare i dischi sulla spianatoia infarinata, coprirli con un tovagliolo e lasciarli lievitare per almeno un’ora.
Friggere i dischi in olio caldo (non bollente), scolarli sulla carta da cucina e rotolarli nello zucchero.
Volendo si possono riempire con crema pasticcera, panna, cioccolato