Cestini di pasta fillo con polpettine di polle e prosciutto al limone

4
Media
20 minuti
15 minuti
20 minuti
Basso

Ingredienti

Ricetta:
Ingredienti
• 500 gr Pollo tritato
• 250 gr Prosciutto cotto tritato
• 1 uovo
• 40 gr parmigiano grattugiato
• noce moscata q.b.
• 2 limoni
• 200 gr di mollica di pane
• latte q.b.
• sale
• pepe
• 1 confezione pasta fillo
• olio evo
• cicoria
• aglio
• peperoncino
• farina q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparazione:

• Preparare impasto con i due macinati di pollo e prosciutto cotto, mollica di pane bagnata nel latte, uovo, parmigiano, limone (solo la scorza grattugiata) sale e noce moscata.
• Formare delle piccole polpettine passandole nella farina e successivamente passarle in una padella capiente con un filo d'olio; appena si saranno leggermente dorate versare il succo dei limoni e proseguire la cottura per circa 15 minuti.
• Stendere la pasta fillo con delicatezza e ritagliare dei quadrati di circa 10 cm di lato.
• Adagiare 4 quadrati per ogni stampino a alternando le punte per ottenere un cestino; ripetere per gli altri stampi ed infornare a 180°C per circa 4 minuti il tempo che la pasta diventi di un bel colore brunito.
• Saltare la cicoria in una padella con sale, aglio, olio e peperoncino.

Tappa 2

• Impiattare ponendo al centro del piatto il cestino, il nido di cicoria e le polpettine.

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