Crostata con crema al limone e fragole

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 180° e imburrare uno stampo rettangolare da 20x20 centimetri. Nel robot da cucina versare lo zucchero a velo, la farina e il sale. Unire il burro e lavorare a bassa velocità per 2-3 minuti. Trasferire l’impasto nello stampo imburrato (o foderato di carta da forno) e schiacciarlo sul fondo con le mani, creando un bordo di almeno 1 cm sui lati. Livellare e lisciare bene la superficie con il dorso di un cucchiaio. Rivestire l’interno con un foglio di carta da forno, facendolo aderire bene all’impasto e riempire di fagioli secchi per mantenere la forma, poi mettere in freezer per 15 minuti. Trascorso questo tempo infornare per circa 25-30 minuti. Eliminare i fagioli secchi e la carta da forno.
Pulire e tagliare le fragole, farle riposare in una ciotola con 1 cucchiaio di zucchero (tenere da parte 2-3 fragole intere per la decorazione)
Preparare la crema al limone: in una terrina lavorare con una frusta elettrica le uova, lo zucchero, la farina. Unire la scorza grattugiata e il succo di limone, il latte e una presa di sale, mescolando fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Abbassare la temperatura del forno a 160°. Versare la crema al limone sulla base cotta e ancora tiepida, cospargere la crema con le fragole e infornare di nuovo per altri 20-25 minuti, o finché la crema comincerà a solidificarsi. Sfornare il dolce e lasciarlo intiepidire sulla placca prima di trasferirlo su una gratella a raffreddare. Quando sarà freddo sformarlo, spolverizzare con zucchero a velo e decorare con le fragole intere.