Panini ai fiocchi d'avena

Tappa 1

Per prima cosa preparate il latticello aggiungendo a 290gr di latte il succo di un limone e facendo riposare almeno 30 minuti.
Quando il latticello sarà pronto, versatelo in una ciotola insieme ai fiocchi d'avena, mescolate bene, coprite e fate riposare per 2 ore.
Sciogliete il lievito di birra nel 100gr di latte ed aggiungetelo al composto di fiocchi d'avena e latte; aggiungete anche la farina e 1/2 cucchiaino di sale ed impastate.
Coprite l'impasto e fatelo lievitare una notte intera.
L'indomani mattina riprendete l'impasto e dividetelo in tante porzioni uguali e formate delle palline, poi disponetele su una placca rivestita di carta da forno e cospargete la superficie dei panini con i fiocchi d'avena.
Cuocete nel forno caldo a 180° per circa 25 minuti, controllando comunque la cottura.