Crespelle di finocchi selvatici
Di AngelicaL.
Nelle campagne siciliane i finocchi selvatici nascono spontanei e si prestano a diverse preparazioni.
- 4
- Facile
- 10 minuti
- 10 minuti
- 30 minuti
- Basso
Ingredienti
- 200 - 250 g di finocchi selvatici
- 150 g di farina 00
- 200 ml di acqua
- mezzo cucchiaino di lievito di birra
- una presa di sale
- olio di semi per friggere
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare i finocchi e tagliarli finemente avendo cura di eliminare le parti più dure.
Tappa 2
In una capiente ciotola sciogliere il lievito di birra nell'acqua e aggiungere a poco a poco la farina evitando la formazione di grumi. Unire i finocchi selvatici e mescolare bene. Lasciar riposare il composto per almeno 30 minuti sotto un canovaccio.
Tappa 3
Scaldare l'olio in un pentolino dai bordi alti.
Con l'aiuto di un cucchiaio formare delle crespelle e friggere sino alla doratura.
Scolare su carta assorbente e salare a piacere.
Servire sia calde che fredde.
Lo stesso procedimento può esser fatto per le crespelle di asparagi selvatici.
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