Crespelle di finocchi selvatici

Di

Nelle campagne siciliane i finocchi selvatici nascono spontanei e si prestano a diverse preparazioni.

  • 4
  • Facile
  • 10 minuti
  • 10 minuti
  • 30 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 200 - 250 g di finocchi selvatici
  • 150 g di farina 00
  • 200 ml di acqua
  • mezzo cucchiaino di lievito di birra
  • una presa di sale
  • olio di semi per friggere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare i finocchi e tagliarli finemente avendo cura di eliminare le parti più dure.

Tappa 2

In una capiente ciotola sciogliere il lievito di birra nell'acqua e aggiungere a poco a poco la farina evitando la formazione di grumi. Unire i finocchi selvatici e mescolare bene. Lasciar riposare il composto per almeno 30 minuti sotto un canovaccio.

Tappa 3

Scaldare l'olio in un pentolino dai bordi alti.
Con l'aiuto di un cucchiaio formare delle crespelle e friggere sino alla doratura.
Scolare su carta assorbente e salare a piacere.

Servire sia calde che fredde.

Lo stesso procedimento può esser fatto per le crespelle di asparagi selvatici.

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