Linguine alle vongole

Di

Classica ricetta mediterranea!

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  • 4
  • Facile
  • 30 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 1 kg di vongole
  • 400 g di linguine
  • 10 pomodorini tipo "ciliegino"
  • vino bianco q. b. per sfumare
  • uno spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • peperoncino piccante ( se gradito )
  • un mazzetto di prezzemolo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Innanzitutto in una pentola mettere a bollire l'acqua in cui cuoceranno le linguine.

Rosolare l'aglio in una capiente padella ( meglio se è la stessa in cui si faranno saltare le linguine ), aggiungere le vongole e far cuocere almeno una decina di minuti.

Sfumare le vongole con il vino bianco, aggiungere successivamente i pomodorini lavati e tagliati in quattro parti ed il peperoncino.
Aggiustare man mano di sale e terminare la cottura.

Cuocere la pasta e scolarla al dente nell'ampia padella in cui si è preparato il sughetto alle vongole. Saltare le linguine e tritarvi finemente il prezzemolo. Servire immediatamente.

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Le vongole fresche devono esser fatte spurgare per almeno 5 ore prima di cuocerle.

E' preferibile aggiungere il prezzemolo a fine cottura per mantenere inalterati il sapore e le proprietà nutritive.

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