Crumble di prugne e pere

Tappa 1

In una ciotola lavorare il burro con la farina fino ad ottenere un composto granuloso. Trasferire circa la metà del composto sul fondo di uno stampo a cerniera, pressando lievemente con il dorso di un cucchiaio. Nel composto rimanente, aggiungere lo zucchero, la cannella in polvere e le nocciole tritate. Preriscaldare il forno a 200°C.
Per il ripieno di frutta, in una casseruola cuocere le prugne e le pere, mondate e tagliate a pezzi, nel vino rosso con l'aceto balsamico, unendo il pezzetto di cannella e lo zucchero. Far bollire per circa 12-15 minuti, finché la frutta risulta tenera. Sgocciolare bene la frutta, eliminare la cannella e tenere da parte il liquido di cottura.
Distribuire la frutta nello stampo e coprire con il crumble alle nocciole. Cuocere in forno per circa 25 minuti, fino a quando il crumble risulta dorato. Nel frattempo, in una casseruola far addensare il liquido al vino per 3-4 minuti fino a renderlo uno sciroppo.
Far freddare il crumble e trasferirlo sul piatto da portata. Servire con lo sciroppo al vino.