Polpettone di spinaci freschi

Tappa 1

Procedimento
In una bella padella larga far rosolare dolcemente lo scalogno con un po' di olio, aggiungere un po' alla volta gli spinaci freschi e cuocerli facendo attenzione a non ridurli in poltiglia.
Togliere dal fuoco ed incorporare la robiola ed il parmigiano.
Lasciare raffreddare un po' ed aggiungere le uova.
Aggiungere un po' di pangrattato (tritato grossolanamente).
Stendere un foglio di carta da forno sulla teglia e versare uno strato di pangrattato.
Versare l'impasto dandogli la forma di un polpettone, ricoprirlo con altro pangrattato e spruzzarlo con un po' di olio.
Infornare in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti, avendo cura di girarlo a metà cottura.