Cheesecake fredda ai frutti di bosco
Un cheesecake fresco, senza cottura e leggero perché ho sostituito la panna con lo yogurt greco magro e ho eliminato le uova.
- 8
- Facile
- 60 minuti
- Elevato
Ingredienti
- 200 gr di biscotti ai frutti di bosco
- 100 gr di burro
- 500 gr di Philadelphia
- 170 gr di yogurt greco magro
- 50 gr di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
- 4 fogli di colla di pesce
- 125 gr di lamponi
- marmellata ai frutti di bosco Rigoni di Asiago
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prima di tutto dovete polverizzare i biscotti.
io ho trovato dei buonissimi biscotti ai frutti di bosco che secondo me ci stavano benissimo ma potete usare anche dei biscotti tradizionali.
Tappa 2
Sciogliete il burro e unitelo alla polvere di biscotti, mescolate bene; con l’impasto ottenuto foderate la base di una tortiera, io ne ho utilizzato una da 18 cm.
Mettete in frigorifero a solidificare.
Tappa 3
Lavorate la philadelphia fino a quando non è morbida e cremosa, aggiungete lo yogurt greco e solo alla fine lo zucchero a velo.
Io ho lavorato il tutto con la planetaria ma potete utilizzare la frusta elettrica o anche quella a mano.
Tappa 4
Fate ammorbidire la gelatina in poca acqua fredda, dopo di che strizzatela bene e fatela sciogliere in 2 cucchiai di latte caldo; aggiungete il tutto al composto di philadelphia e amalgamate bene.
Tappa 5
Pulite i lamponi con l’aiuto di un po’ di carta cucina, io ho preferito non lavarli per paura che diventassero troppo “mollicci” e aggiungeteli al composto, mescolate molto delicatamente, i lamponi non devono schiacciarsi, devono rimanere integri.
Tappa 6
Ora versate il composto sulla base di biscotti, livellate la superficie con l’aiuto del dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigorifero per almeno 4 ore.
Tappa 7
Prima di servire coprite il dolce con la marmellata.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Cheesecake alla Nutella senza forno 4.7/5 (184 Voti) -
Crostata bigusto 3.9/5 (33 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Spaghetti alla Norma 3.5/5 (436 Voti) -
Torta all'ananas veloce 3.5/5 (415 Voti)