Torta meringata al limone

Di Valentina Tribù Golosa

La torta al limone con meringa vi sorprenderà per la sua delicatezza e bontà, l'acidità del limone è compensata dalla dolcezza della meringa, deliziate le vostre papille gustative !

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La torta al limone con meringa vi sorprenderà per la sua delicatezza e bontà, l'acidità del limone è compensata dalla dolcezza della meringa, deliziate le vostre...

Lo staff di Tribù Golosa Team

6
Facile
35 minuti
30 minuti
Elevato

Ingredienti

Per la pasta:
200 g di farina
100 g di burro ammorbidito
1 uovo
20g di mandorle tritate
7 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
Per la crema al limone :
3 limoni non trattati
scorza di 1 limone
3 uova intere + 2 tuorli
100 g di burro
Zucchero 120g
Per la meringa :
2 albumi d'uovo
1 pizzico di sale
120g di zucchero
Per il ripieno :
Scorza di 1 limone
100g di acqua
50 gr di zucchero

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavorare il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.
Aggiungere il sale e l'uovo. Mescolare bene.
Mescolare la farina e le mandorle tritate.
Formare una palla e metterla in frigo per circa 1 ora.

Tappa 2

Quando l'impasto si è stabilizzato, foderare la teglia.
Bucherellare il fondo con una forchetta, coprire con carta da forno e lasciare cuocere in bianco per 10 minuti a 180 °C.

Tappa 3

Rimuovere la carta da forno poi rimettere in forno per 10 min.
Togliere la torna dal forno, toglierla dalla teglia poi lasciarla raffreddare su un piatto da portata.

Tappa 4

Per la crema di limone
Grattuggiare la buccia di un limone. Spremere il succo di 3 limoni (io ho ottenuto 115g di succo di frutta). Far bollire il succo con la scorza per 3 minuti.
Poi aggiungere il burro, lo zucchero, le uova intere e i tuorli.
Rimettere sul fuoco e lasciar addensare.
Infine versare la crema sulla pasta.

Tappa 5

La meringa
Montare i 2 albumi con un pizzico di sale, aggiungendo a poco a poco lo zucchero.
Montare fino ad ottenere una meringa lucida.
Mettere la merringa in un sac à poche poi decorare la torta.
Azionare il grill del forno e far dorare la meringa, facendo attenzione che non si strini.

Tappa 6

Il decoro
Prelevare le zeste da un limone.
In una casseruola, portate a bollore l'acqua e lo zucchero.
Aggiungere la scorza di limone e fare cuocere per qualche minuto fino a che le bucce non si inteneriscono e il liquido si trasforma in sciroppo.
Fate sgocciolare le zeste su carta assorbente. Servire la torta con alcune zeste candite.