- 2
- Facile
- Elevato
Ingredienti
- 2 melanzane piccole
- 100g di cous cous precotto
- 160g acqua
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- Provolone ovino piccante a piacere
- Rosmarino, timo, alloro e salvia
- Sale e pepe bianco q.b.
- Olio evo
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare e spuntare le melanzane. Mettere a bollire in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolare e freddare sotto l'acqua del rubinetto.
Tappa 2
Preparare il cous cous come indicato nella confezione (io 160g di acqua bollente leggermente salata ogni 100g di cous cous).
Tappa 3
Nel frattempo che il cous cous riposa, tagliare a cubetti la cipolla, la carota e il sedano. Saltarle in padella con un filo d'olio per 10 minuti, aggiungendo del brodo vegetale o acqua se necessario.
Tappa 4
Dividere a metà le melanzane ed estrarne la polpa con uno scavino. Mettere le melanzane scavate in una pirofila.
Tappa 5
Aggiungere alla padella delle verdure con un altro pochino di brodo, aggiungere le erbette aromatiche e cuocere per altri 10 minuti.
Tappa 6
Grattugiare a scaglie del provolone piccante.
Riprendere il cous cous, aggiungere un cucchiaio d'olio e sgranarlo bene con una forchetta.
Togliere dal fuoco le verdure quando saranno ancora croccanti e "brodose", aggiustare di sale e aggiungere una spolverata di pepe bianco. Aggiungere le verdure al cous cous e mescolare bene.
Tappa 7
Aggiungere sul fondo delle melanzane scavate una spolverata di provolone, riempire abbondantemente con il cous cous alle verdure e finire con una generosa spolverata di provolone in cima.
Tappa 8
Passarle 10 minuti sotto il grill del forno (anche del microonde) e servirle con qualche erbetta in cima.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Cotolette di melanzane ripiene con... 4.2/5 (186 Voti) -
Melanzane ripiene di fichi rossi e... 3.3/5 (373 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
melenzane gratinate 3/5 (399 Voti) -
melanzane gratinate 3.2/5 (433 Voti)