castagnaccio vegan gluten free pere e fiori di lavanda

Di

Un dolce classico, il castagnaccio, reso particolare dall'abbinamento con le pere e i fiori di lavanda. Ricetta VEGAN e GLUTEN FREE.

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  • 4
  • Facile
  • 15 minuti
  • 25 minuti
  • Elevato

Ingredienti

  • 100 gr farina di riso bio gluten free
  • 30 gr farina di castagne bio
  • 30 gr tahina bio (crema di semi di sesamo)
  • 40 gr sciroppo di riso bio gluten free (o stessa quantità di zucchero di canna grezzo bio)
  • 1 pera williams bio
  • 6 fiori di lavanda bio
  • latte di riso gluten free q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Ho mischiato le farine, aggiungendo poi la tahina (crema di semi di sesamo) e lo sciroppo di riso. Ho aggiunto latte di riso a sufficienza per creare un composto cremoso, non troppo liquido, dalla consistenza simile all’hummus. Importante in questo impasto è la consistenza, perché la farina di castagne tende a densificarsi con la cottura e il rischio è il blocco di cemento. Ho aggiunto la pera tagliata a striscioline e infornato per 20 minuti circa. A cottura ultimata ho aggiunto i fiori di lavanda.

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3 fiori per tortina sono più che sufficienti, almeno per me, perché il loro sapore è piuttosto forte! In alternativa pere e castagne stanno bene anche col rosmarino, ingrediente tradizionale del castagnaccio.

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