Conchiglioni all'astice

Di Cinzia Kitchen Artist

I Conchiglioni all’Astice o Grillo di Mare son un primo piatto sontuoso, facile da preparare e soprattutto squisito. Questo piatto rappresenta un’alternativa di valore a quello tradizionale, che vede il gustoso crostaceo abbinato ai tagliolini ed agli spaghetti alla chitarra (o Tonnarelli, tipici dell’Abruzzo).

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4
Media
35 minuti
10 minuti
Basso

Ingredienti

Conchiglioni 320g
Cipolla 1/4
Passata di pomodoro 200g
Olio extra vergine d’oliva qb. Brandy 1/2 bicchiere
1 Astice da 500g circa. Prezzemolo qb.
Sale e Pepe qb.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare l’astice e tagliarlo a tocchi.
Tagliare la cipolla e metterla a soffriggere in una padella capiente; quando la cipolla è dorata aggiungere l’astice tagliato a pezzi. Aggiungere sale e pepe quanto basta, sfumare con il brandy e attendere che evapori completamente.

Tappa 2

A questo punto aggiungere la passata di pomodoro, terminare la cottura aggiungendo un mestolo d’acqua. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio senza coperchio; attendere fino a che il sugo non si restringe.

Tappa 3

Cuocere i conchiglioni e farli insaporire nel sugo, terminare aggiungendo un po’ di prezzemolo tritato.