Torta delicata al limoncello

Di susanna.catena

Questa torta l'ho fatta per capodanno ed ha avuto molto successo :-) ma la si puo' gustare tutto l'anno basta non mettere l'agrifoglio al centro...

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10
Media
Medio

Ingredienti

1 Pan di spagna
6 cucchiai di limoncello
Per la crema al limone: 5 dl di latte, 135 gr. di zucchero, 8 tuorli, 3 limoni non trattati, 35 gr. di farina, 1 stecca di vaniglia, un pizzico di sale.
Per la decorazione : 4 dl di panna fresca, 2 cucchiai di zucchero a velo, 70 gr. di lamponi, un albume, zucchero semolato per cospargere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la crema: versate il latte in una casseruola, unite la scorza dei limoni ben lavati e portate ad ebollizione. Nel frattempo lavate i lamponi e tamponateli con carta assorbente. Sbattete leggermente l'albume e passatevi i lamponi rapidamente per poi farli rotolare nello zucchero semolato posto in un piatto quindi poneteli a d asciugare su carta forno.

Tappa 2

Togliete il latte dal fuoco e fatelo raffreddare del tutto, quindi filtratelo. In un'altra casseruola sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e i semini di vaniglia. Quando il composto diventa spumoso, unite poco alla volta la farina e il pizzico di sale. Amalgamate bene quindi versatevi a filo il latte filtrato mescolando con un cucchiaio di legno. Ponete la casseruola su fuoco moderato e cuocetela mescolando di continuo finche' la crema non velera' il cucchiaio. Trasferite la crema in una terrina , copritela con un foglio di pellicola facendola aderire perfettamente alla superficie della crema e fate raffreddare bene.

Tappa 3

Versate ora la panna in una terrina ben fredda e cominciare a montarla con le fruste, quando inizia a prendere consistenza unite lo zucchero a velo e continuate a sbattere finche' risultera' ben compatta. Dividete il pan di spagna in tre dischi spennelateli con la bagna composta da 6 cucchiai di limoncello e 6 di acqua e distribuite strati di crema al limone.

Tappa 4

Distribuite la panna e con un sac a poche fare delle docorazioni a vostro piacimento e comunque fino a guarnire con la panna tutta la torta. Mettere i lamponi sulla superficie del dolce. Mettete in frigo per circa tre ore prima di servire la torta.