- 4
- Media
- 20 minuti
- 25 minuti
- Medio
Ingredienti
- 250 g di vermicelli di soia
- 3 carote medie
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 cipolle piccole
- 1 zucchina media
- qualche cucchiaio di salsa di soia
- olio extravergine di oliva
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Monda e lava tutte le verdure eccetto le cipolle e tagliale a dadini, tenendole separate.
Pulisci e trita finemente anche le cipolle e falle appassire in una casseruola piuttosto ampia, con poco olio. Unisci le carote e lasciale cuocere a fuoco vivace per circa 7-8 minuti, mescolando di frequente.
Tappa 2
Aggiungi anche le zucchine e continua la cottura per altri 5-6 minuti. Unisci infine i peperoni, sala leggermente, mescola e prosegui la cottura per 5 minuti.
Tappa 3
Cuoci i vermicelli di soia lasciandoli immersi per qualche minuto in poca acqua bollente, scolali e uniscili alle verdure.
Tappa 4
Condisci con due o tre cucchiai di salsa di soia, mescola accuratamente e lascia insaporire a fuoco vivace per 2-3 minuti. Servi i vermicelli ben caldi, accompagnandoli con una ciotolina di salsa di soia servita a parte.
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