Spaghetti carciofi e bottarga

Facile
Medio

Ad

Ingredienti

300 gr di Spaghetti
2 carciofi spinosi
1 spicchio d'aglio
olio evo
Bottarga di muggine già grattugiata
prezzemolo tritato
sale
pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una pentola capiente portare a bollore acqua salata per la cottura degli spaghetti.
Pulire bene i carciofi e tagliarli a lamelle sottili.
In una padella salta pasta mettere un filo d'olio e l'aglio tagliato a meta' e privato del germe centrale.
Aggiungere i carciofi, sale e pepe e lasciarli rosolare per qualche minuto.
Aggiungere un mestolo di acqua bollente e proseguire la cottura per circa 5 minuti in modo da tenere i carciofi piuttosto croccanti.

Tappa 2

Calare gli spaghetti e portarli quasi a cottura (scolarli 2 minuti prima).
Nel frattempo tritare finemente il prezzemolo.
Prelevare una tazza di acqua di cottura della pasta che servirà' per la mantecatura.
Trascorso il tempo di cottura scolare bene gli spaghetti e aggiungerli ai carciofi nella padella salta pasta.
Terminare la cottura mantecando a fuoco vivace con un pochino di acqua di cottura ed abbondante bottarga grattugiata e prezzemolo tritato.
Servire gli spaghetti ben caldi accompagnati da carciofi tagliati sottilissimi, infarinati e fritti.

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