Insalata di melanzane e cipolla di tropea

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Una ricetta semplice e leggera potrebbe diventare un ottimo antipasto di grande effetto!!

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  • Facile
  • Elevato

Ingredienti

  • 3 melanzane di grandezza media
  • 1 cipolla di Tropea
  • 6-7 cucchiai di olio di girasole
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Accendete il forno a 180 gradi (forno statico) o 160 gradi (forno ventilato). Mettete le melanzane in una teglia rivestita con della carta da forno e bucherellatele con una forchetta. Infornatele per 45-50'. Passato il tempo, aprite il forno e controllate se la cottura e' giusta. Devono risultare morbide. Se la cottura e' ottimale levatele dal forno e fatele raffreddare.

Tappa 2

Una volta raffreddate, sbucciatele e lasciatele a scolare per una mezz'ora. A questo punto tagliate la parte superiore della melanzana con un coltello di ceramica e tritate finemente la polpa. Poi mettetela in una insalatiera e aggiungete la cipolla tritata finemente. Mischiate la polpa e la cipolla con un cucchiaio di legno e aggiungete l'olio un poco per volta. Una volta amalgamato bene il tutto, condite con del sale e pepe. Mettete l'insalata in vasetti di vetro e servitela decorata a piacere, accompagnata con del pane abbrustolito.

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Una ricetta semplice e leggera potrebbe diventare un ottimo antipasto di grande effetto! Come accompagnamento consiglio una bella insalata di peperoni grigliati condita con sale, pepe, aceto balsamico, olio evo e uno spicchio di aglio tritato finemente.

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