Risotto Primavera

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Medio

Ingredienti

350 g di riso
50 g di burro
1 cipolla di tropea
1 radicchio rosso grandezza media
1 spicchio di aglio
100 g di piselli
10 pomodorini ciliegini
1 bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale
100 g di scamorza affumicata
2-3 foglie di basilico
sale e pepe q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una padella capiente fate tostare il riso con una noce di burro per sette-otto minuti su un fornello a fuoco medio, dopodiche', alzata la fiamma, aggiungete al riso del vino bianco e fatelo sfumare. Tostate il riso ancora per altri tre-quattro minuti. Nel frattempo preparate le verdure. Affettate finemente il radicchio rosso, la cipolla e l'aglio. Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori ciliegini. Tagliate a cubettini anche la scamorza affumicata.

Tappa 2

Passati gli altri tre-quattro minuti di tostatura, mettete nella padella con il riso, i piselli e la cipolla. Aggiungeteci del brodo fino a coprire tutto e fate cuocere per altri otto minuti. Passato il tempo mettete nella padella anche il radicchio rosso ed i ciliegini e fate cuocere ancora, per altri tre-quattro minuti.

Tappa 3

Infine, prima di spengere il fuoco, per ultima aggiungete la scamorza e mantecate bene il tutto. Una volta servito il risotto, a vostro piacere se volete potete aggiungere del basilico.

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Per tutti gli amanti del riso, e non solo per i giapponesi, ecco un primo piatto da gustare, da soli o in compagnia, in ogni momento. Coloratissimo, mangiandolo avrete sempre la sensazione di stare partecipando ad una festa! Un primo piatto molto semplice da realizzare, ma anche molto gustoso e delicato. In questa ricetta, infatti, il sapore amarognolo e inconfondibile del radicchio si fonde alla perfezione con quello affumicato della scamorza. A chi pero' non piace il sapore affumicato della scamorza, consiglio di provare l'asiago, la fontina o del provolone dolce. Per quanto riguarda il tipo di riso, lascio a voi la scelta! Ognuno di noi ha il suo preferito. Ah! Me ne dimenticavo! Non e' che perche' si chiama Risotto Primavera si deve aspettare la primavera per mangiarlo!!!