Gnocchi multicolor

Di F.ederica

Questa volta vi regalo ricetta particolarissima...
Io son super soddisfatta. E credo lo sarete anche voi.
E' una ricetta facilissima, porta via un po' di tempo ovviamente, trattandosi di un impasto, ma gli gnocchi poi son la fine del mondo. Giuro, ero allegrissima mentre li preparavo, e super contenta mentre li mangiavo.

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4 Foto

Ingredienti

250 gr di ricotta
100 gr di farina tipo "00" + quella per infarinare
1 uovo
3 cucchiai di latte
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 bustina di zafferano
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di pesto pronto
1/2 zucchina
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
30 gr di burro
salvia in foglie q.b.
sale fino q.b.

Informazioni

Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per primissima cosa preparare l'impasto base.
Lavorare in un contenitore la ricotta con il parmigiano ed un pizzico di sale.
Incorporare l'uovo, il latte ed infine la farina, mescolando con un cucchiaio o una spatola, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tappa 2

Dividere in 3 parti, più o meno uguali, l'impasto ottenuto mettendo ogni parte in un contenitore differente ed aggiungere in uno il pesto, in un altro il concentrato di pomodoro e nell'ultimo lo zafferano. Mischiare e amalgamare i 3 ingredienti aggiunti ai rispettivi composti con l'aiuto di 3 cucchiai differenti per evitare di mischiarne i colori.
Modellare i 3 composti così ottenuti per formare i panetti come in foto.

Tappa 3

Una volta creati i panetti bisogna modellarli in modo tale da creare i classici cordoni spessi circa 1 cm, da tagliare poi a tocchetti e modellare a loro volta con la classica forma degli gnocchi, quella che si preferisce. Io ho utilizzato una forchetta per rigarli solo da un lato.
Una volta formati gli gnocchi metterli a riposare su un piatto infarinato o su una placca da forno coperta da carta da forno, senza però sovrapporli tra loro altrimenti si attaccheranno.
Lasciarli riposare mentre si prepara il condimento del piatto finale.

Tappa 4

Lavare la zucchina ed i peperoni, spuntare la prima ed eliminare semi e filamenti dai secondi.
Ridurli a cubetti per creare una mini dadolata di verdure.

Tappa 5

In una padella antiaderente, capiente per accogliere poi tutti gli gnocchi, far sciogliere il burro, aggiungere la salvia lavata ed infine anche le verdure.
Farle rosolare bene a fuoco alto fino a quando non saranno cotte, ma ancora croccanti, basteranno solo pochi minuti. Salare e spegnere il fuoco.

Tappa 6

A questo punto in una pentola capiente far raggiungere il bollore ad abbondante acqua, salarla e versare all'interno gli gnocchi, appena verranno su saranno pronti.
Scolarli con un mestolo forato e trasferirli nella padella con le verdure.
Farli saltare tutti insieme a fiamma alta.
Impiattare e servire ben caldi con altro parmigiano se si preferisce.

ATTENZIONE: per prepararli per 4 persone eliminare il latte dall'impasto ed unire 3 uova in totale. Io ho aggiunto il latte solo per ammorbidirli un po'.

CURIOSITA': per impastare i panetti ed ottenere una consistenza abbastanza solida da poter lavorare senza problemi, ho utilizzato più o meno 150 gr di farina.
Ovviamente dipenderà dalla grandezza delle uova e dall'umidità.