Muffin di riso con crema pasticcera e marmellata di fragole

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Amo in particolar modo il riso! Lo mangerei tutti i giorni cucinato in diversi modi! E di conseguenza adoro questa ricetta, che mi ricorda con nostalgia la mia infanzia quando mia mamma cucinava per me e mia sorella un delizioso riso al latte e vaniglia...Io, pensando a quella ricetta ho voluto provare una variante del riso al latte, con l'aggiunta della crema pasticcera e anche della marmellata alle fragole!!!

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Ingredienti

  • 1 l di latte
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 300 g di riso originario
  • 5-6 cucchiaini di crema pasticcera
  • 5-6 cucchiaini di marmellata alle fragole
  • 1 mandarino

Tappe di preparazione

Tappa 1

Riscaldate il forno a 180 gradi. Mettete il latte a riscaldare e non appena inizia a bollire, aggiungete il riso, il burro, lo zucchero e la buccia grattugiata del mandarino e fate cuocere per venticinque minuti. Passato il tempo fate raffreddare.

Tappa 2

Preparate uno stampo di muffin e mettete dentro dei pirottini di carta. Aiutandovi con un porzionatore per il gelato mettete il composto di riso ottenuto prima, avendo cura di riempire i pirottini fino a meta'. Poi mettete un cucchiaino di crema pasticcera nella meta' dei muffin ottenuti e un cucchiaino di marmellata di fragole nell'altra meta' dei muffin.

Tappa 3

A questo punto finite di riempire i pirottini con il restante riso. Metteteli nel forno riscaldato per trenta minuti. Finito il tempo, levate i muffin dal forno e fateli raffreddare per qualche minuto, dopodiche' serviteli tiepidi con una spolverata di zucchero a velo e un filo di caramello.

Tappa 4

Sono buoni freddi ma secondo me, sono meglio serviti tiepidi magari accompagnati con del gelato alla vaniglia.

Tappa 5

Per quanto riguarda la crema pasticcera, io la preparo con 1 l di latte, 3 uova, 100 g di farina, 200 g di zucchero e il succo e la buccia grattugiata di un arancio non trattato. Si mischia il tutto a freddo e poi si mette sul fuoco fino a quando non inizia a bollire. Pronta!

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Amo in particolar modo il riso! Lo mangerei tutti i giorni cucinato in diversi modi! E di conseguenza adoro questa ricetta, che mi ricorda con nostalgia la mia infanzia quando mia mamma cucinava per me e per mia sorella un delizioso riso al latte e vaniglia..... Io, pensando a quella ricetta, ho voluto provare una variante del riso al latte, co l'aggiunta della crema pasticcera ed anche della marmellata alle fragole!!! Un mio consiglio? Provate questi muffin, sono strepitosi e avrete una buona merenda per i vostri figli!

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