Calamarata di Zucchine

Di Gusciduovo

Semplici zucchine a chi?
Provate a cucinarle con una pasta d’eccellenza!
Quando la semplicità incontra la qualità nasce un piatto unico...

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Facile
Elevato

Ingredienti

200 gr di pasta di Gragnano, tipo Calamarata
200 gr di zucchine
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di curcuma
50 gr di fiocchi di latte
50 gr di parmigiano
Olio EVO
Sale qb
Pepe qb
Origano
Peperoncino

Tappe di preparazione

Tappa 1

La pasta di Gragnano IGP è una pasta di alta qualità, un’eccellenza regionale e nazionale.
Deve la sua unicità al particolare processo di lavorazione, viene infatti trafilata al bronzo ed essiccata lentamente secondo l’antica tradizione.Prodotta da pastifici riconosciuti situati nella città di Gragnano, che hanno il compito di preservare e tramandare un’arte antica che di generazione in generazione, a partire dall’800 ha reso la città di Gragnano, in Campania, famosa in tutto il mondo per la produzione della pasta.Io ho scelto la Calamarata, una pasta versatile per il suo formato, come si intuisce dal nome, ricorda gli anelli di calamaro e per questo molto usata per realizzare piatti con questo tipo di molluschi.
Io ho voluto farne una versione vegetariana, utilizzando semplicemente delle zucchine. Un modo per gustare al meglio il sapore inconfondibile di questa pasta unica.

Tappa 2

Lavate e tagliate a tocchetti le zucchine. In una padella mettete lo spicchio d’aglio intero, così da poterlo togliere prima di servire, e olio Evo. Fate cuocere le zucchine saltate, solo alla fine salate.

Tappa 3

Prendete un’altra zucchina e tagliatela a fette sottili, io ho utilizzato il mio tempera-verdure per ricavare dei riccioli.
In una padella antiaderente, o sulla piastra, fatele grigliare.Condite con olio evo, origano, sale e un pizzico di peperoncino. Tenetele da parte, ci serviranno per completare il piatto.

Tappa 4

In abbondante acqua fate cuocere la pasta. Unite alle zucchine a tocchetti i fiocchi di latte, la curcuma e un cucchiaio di acqua della pasta.

Tappa 5

Scolatela la pasta, conservando sempre l’acqua di cottura, e unitela alle zucchine a tocchetti.
Fate amalgamare unendo un ulteriore mestolo d’acqua di cottura. Terminate saltando la pasta con abbondante parmigiano grattugiato. Servite la Calamarata di zucchine con zucchine grigliate, un filo d’olio e pepe macinato. Buon Appetito!