Trancini al cocco senza burro e farina

Di

Soffici e golosi trancini al cocco e granella di nocciole,senza burro e farina. Ottimi a colazione o per una merenda sana e gustosa.

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  • Facile
  • Elevato

Ingredienti

  • Trancini al cocco (senza burro e farina)
  • 07:32:00 BY FABIOLA FALGONE NO COMMENT
  • 16 dicembre 2016
  • Buon venerdi a tutti. Oggi chiudiamo la settimana con delle tortine al cocco facili e veloci da fare, molto golose e ottime per la prima colazione o per una merenda sana e gustosa dei vostri bambini e non solo. Non contengono né burro né farina, ma hanno una consistenza estremamente soffice e il sapore deciso del cocco sta magnificamente con la granella di nocciole.
  • La ricetta l'ho trovato su vecchio numero di Rakam cucina del 2007, scovato su una bancarella al mercato.
  • Ingredienti per circa 16/18 trancini:
  • - 210 ml di latte
  • - 150 g di semolino
  • - 65 g di cocco grattugiato
  • - 100 g di zucchero
  • - 2 uova
  • - 1 bustina di lievito per dolci Paneangeli
  • Per lo sciroppo:
  • - 280 g di zucchero
  • - 160 ml di acqua
  • - 60 g di nocciole tritate

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versate tutti gli ingredienti per la torta nel boccale di un robot da cucina e amalgamateli con le apposite spatole sino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso (potete farlo anche a mano anche se ci vorrà più tempo).
Versate il composto in uno stampo rettangolare ( io ho usato uno stampo 30/20), imburrato e infarinato o volendo potete ricoprirlo con della carta forno.
Cuocete in forno caldo a 175° per 30 minuti circa ( la cottura è indicativa perchè ogni forno cuoce in modo diverso).
Nel frattempo versate in un pentolino lo zucchero con l'acqua; e fate andare su fuoco moderato, mescolando fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e avrà raggiunto la consistenza di uno sciroppo.
Una volta che la torta sarà pronta lasciatela raffreddare.
Versatevi poi sopra lo sciroppo caldo e decorate con nocciole tritate o se preferite con mandorle, noci o pistacchi.
Tagliate a piccoli rettangoli, trasferite su un vassoio e servite.

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Conservate i trancini, avvolti in un canovaccio pulito.

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