Involtini di petto di pollo con prugne e speck

Di Cucina sotto a livara

Un secondo di carne facile da realizzare e gustosissimo dove la delicatezza della carne si amalgama benissimo alla dolcezza della prugna .

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Medio

Ingredienti

1 petto di pollo grande,
12 prugne secche senza nocciolo,
4 belle fette di speck,
1 cucchiaio di grana grattugiato,
1 cucchiaio di pangrattato,
1 cucchiaio di prezzemolo,
mezzo bicchiere di vino bianco,
1 spicchio di aglio,
sale,pepe
olio extra vergine di oliva

Tappe di preparazione

Tappa 1

Togliete le ossa centrali al petto di pollo facendo attenzione a non rovinare troppo la carne.
Ricavate poi delle fettine abbastanza sottili , nel caso di una grandezza media del petto di pollo, all'incirca saranno quattro belle fette.
Spianatele sopra ad un tagliere e salatele leggermente .
Andate poi a ricoprirle con le fette di speck , sistemate sopra di esse le prugne ed un pizzico di formaggio.
Arrotolate le fette del pollo e legate bene con dello spago da cucina .

Tappa 2

Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente e mettete gli involtini di carne a cuocere dentro .
Fateli ben dorare quindi sfumate con il vino bianco.
Continuate la cottura fino a che non avranno acquisito un bel colore brunito.
Preparate un battuto di aglio ,prezzemolo e pane grattugiato, legatelo assieme con due cucchiai di olio e mettete a scaldare .
Quando gli involtini saranno cotti , tagliateli a fette non troppo sottili e cospargeteli con il trito caldo.
Servite e gustate !!!