Involtini di pollo e speck

Di MammaCadula

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Involtini di pollo e zucchine

Ingredienti

4 petti di pollo a fette
senape
origano
pepe bianco
aghi di rosmarino
8 fette di speck o pancetta coppata
18 foglie di salvia
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 pizzico di sale
olio d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
glassa di aceto balsamico

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Battere leggermente con il batticarne le fette di petti di pollo, salare e tagliare i 2 pezzi. Su di ogni pezzo spalmare un po' di senape, spolverizzare con l'origano, pepe bianco, qualche aghetto di rosmarino ed arrotolare su se stessi. Intorno arrotolare una fetta di speck o pancetta coppata e fermare il rotolino con uno stuzzicadenti. Da entrambi i lato infilare una foglia di salvia ed un quadratino di peperone (4 involtini con il peperone rosso e 4 peperoni con il peperone giallo). In una padella mettere un po' d'olio, rosolare bene gli involtini, salare e sfumare con il vino bianco. Portar a termine la cottura e servire gli involtini decorando la superficie con la glassa di aceto balsamico.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI (per 6 persone):

- 6 fette di pane in cassetta

- 100 di spinaci freschi
- 2 petti di pollo
- Qualche fettina di chorizo
- Emmental grattugiato
- Timo secco
-1 tuorlo sbattuto

PROCEDIMENTO:

Cuocete i petti di pollo in padella con un filo d'olio, salate e pepate e tagliate a straccetti. Eliminate i bordi del pane , quindi appiattite il pane in cassetta con il mattarello . Mettete una manciata di spinaci sul toast, unite un po' di pollo, qualche fettina di chorizo; terminate spolverando con l'emmental grattugiato. Chiudete in diagonale, appiattite con le mani. Mettete i toasts sulla placca del forno coperta di carta forno e spennellate con il tuorlo sbattuto. Terminate con ancora un po' di emmental grattugiato e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 180°.