Lonza al timo e birra con kumquat al miele
Un arrosto semplice nell' esecuzione, molto scenografico e saporito, adatto anche a un pranzo importante.
2 Foto
Ingredienti
- Lonza di maiale, gr. 800
- Pancetta coppata, gr. 100
- Birra chiara, cc. 200/250
- Kumquat, 15/20
- Porro, 1
- Cipolla bianca, 1
- Miele, 1 cucchiaio abbondante
- Alloro, 1 foglia
- Timo fresco
- Aglio in polvere
- Olio evo
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare la lonza in una fetta.
Salarla dalla parte interna e cospargerla di aglio in polvere, secondo il gusto.
Distribuire sopra le foglioline e i fiori di timo coprendo con le fette di pancetta.
Arrotolare e legare l' arrosto.
Tappa 2
Affettare la cipolla e il porro e versarli in una pentola con olio evo e la lonza.
Rosolare coperto a fuoco molto basso.
Bagnare con tutta la birra e proseguire la cottura con il coperchio e sempre a fuoco molto basso.
Dopo circa 40', aggiungere la foglia di alloro e i kumquat bucherellati con uno stecchino.
Continuare la cottura e, dopo 15' circa, unire il miele.
Amalgamare bene e far asciugare scoperto, rigirando spesso e bagnando la carne con la bagna.
Tagliare a fette e servire con il sughetto e i kumquat.
Se non è la stagione dei kumquat, potete sostituirli con due arance.
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