Brioche alla marmellata senza uova

Media
Elevato

Ingredienti

150 g di farina manitoba ,
150 g di farina 00 ,
90 g di zucchero semolato ,
180 g di latte intero ,
1 cucchiaino di miele
50 g di burro
60 g di lievito madre fresco o 6 g di lievito di birra fresco ,
la scorza di 1 limone
lamelle di mandorle
4 cucchiai della vostra marmellata preferita

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero ed il miele , e fate una crema amalgamando bene gli ingredienti.
Scaldate leggermente il latte e scioglietevi dentro il lievito , qualsiasi tipo usiate poi procedete a mescolarlo lentamente alla crema di burro.
Aggiungete anche la scorza del limone grattugiata e le due farine che avrete provveduto a mescolare insieme .
Mescolatele lentamente all'impasto , quindi una volta terminato , formate una palla che metterete a lievitare fino al raddoppio del suo volume in un contenitore con un leggero strato di farina che coprirete poi con della pellicola (dalle due alle tre ore in forno spento con la luce accesa..)

Tappa 2

Ultimata la lievitazione , riprendete l'impasto , sgonfiatelo e formate un rettangolo sopra il quale distribuirete la marmellata aiutandovi con un pennello .

Arrotolate il rettangolo su se stesso partendo dal lato più lungo e formate un rotolo che metterete in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato o rivestito con carta da forno.

Coprite la superficie con zucchero semolato e lamelle di mandorle .
Rimettete a lievitare ancora per almeno due ore sempre nel forno spento.

Una volta trascorse le due ore , mettete in forno caldo statico e cuocete a 180 ° per circa 30 minuti ..( a me piace con la superficie un po' bruciacchiata ...

Si conserva ben chiuso , per quattro cinque / giorni .

BUON APPETITO

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