Brioches con palla

Di rosaria2587

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Cornetti (come quelli del bar)

Stella di pan brioche con Nutella...

Ingredienti

500 gr di farina manitoba
75 gr zucchero semolato
75 gr burro fuso freddo
2 uova
25 gr di lievito
10 gr di sale
175 gr di latte
1 buccia li limone o arancia grattugiata
10 gr di miele
1 bustina di zafferano

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versare in una ciotola farina, zucchero, burro, uova, sale, miele un pò sciolto, lievito, latte e limone grattugiato.
Lavorare l'impasto un bel pò sempre nello stesso verso con lo sbattitore.

Tappa 2

Far lievitare l'impasto per 2 ore in una ciotola coperto da pellicola trasparente.
Trascorse le 2 ore prendere l'impasto e fare delle palline di 80 gr e altre di 15 gr.

Tappa 3

Adagiamo le palline su una teglia e creando un incavo nel centro porvi le palline più piccole aiutandoci con un tuorlo uovo mischiato a latte con cui spennelliamo l'incavo in cui adageremo la pallina più piccola. Pigiamo un pò per farla aderire.

Tappa 4

Facciamo lievitare in forno spento per 2 ore.
Quando mancano 30 minuti alla fine della lievitazione, quindi dopo 1 ora e 30 minuti tiriamo fuori dal forno e facciamo riscaldare il forno accendendolo a 200 °C.

Tappa 5

Alla fine della lievitazione spennelliamo le brioches con tuorlo e latte mischiati e abbassiamo la temperatura a 180 °C e cuociamo per 20 minuti.
Sforniamo e serviamo.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.