Fiore di brioche

Tappa 1

Sciogliere il lievito in 40 ml di latte tiepido, aggiungendo 2 cucchiai di farina. Amalgamare bene e lasciare lievitare per 15 minuti in un luogo caldo (forno spento).
Trascorso il tempo della prima lievitazione inserite nel robot da cucina le farine setacciate, le uova, il sale, lo zucchero, gli aromi ed il lievitino, aggiungendo il latte, l’acqua e il burro ammorbidito ottenendo un impasto elastico, liscio ed omogeneo.
Lavorare l’impasto con le mani per qualche minuto e lasciarlo riposare nel forno spento per circa 1 ora e mezza o comunque fino al raddoppio.A questo punto viene il bello: dividere l’impasto in 4 parti. Stendere la prima con il matterello dandogli una forma rotonda di circa 26 – 28 cm. Posizionarla su carta forno e coprire di nutella. Procedere con gli altri 3 panetti, sempre spalmando tra uno e l’altro della nutella, tranne che sull’ultimo strato.
A questo punto tagliare il cerchio in 4 spicchi con un coltello affilato senza raggiungere il centro. Procedere fino ad ottenere in tutto 16 triangoli.
Afferrare con le mani una coppia di triangoli e farle ruotare per 2 volte verso l’interno.
Proseguite in questo modo con tutte le coppie di triangoli fino ad ottenere un fiore.
Lasciare lievitare nuovamente il vostro Fiore di Brioche fino al raddoppio, spennellate con del latte e infornate nel forno preriscaldato a 160° per 20 minuti.
Lasciare intiepidire, spolverizzate di zucchero a velo.