Stelline di pasta frolla
Deliziosi biscotti di pasta frolla, ricoperti con glassa bianca e cioccolato.
- Facile
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per circa 40-50 biscotti:
- - 200 g di farina 00
- - 200 g di farina integrale di grano duro
- cappelli macinata a pietra (Molino Rossetto)
- - 200 g di zucchero superfino (Zefiro)
- - 2 uova
- - 200 g di burro
- - 6 g di ammoniaca per biscotti (Decorì)
- - Scorza grattugiata di un limone
- - 1 cucchiaino di cannella
- - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- - Un pizzico di sale
- Per la glassa bianca:
- - 40 g di albumi
- - 220 g di zucchero a velo
- - 2-3 gocce di succo di limone
- Per la copertura al cioccolato:
- - 300 g circa di cioccolato fondente (o se preferite al latte)
- - Granella di zucchero q.b.
- - Granella di pistacchi q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettete a fontana su un piano di lavoro le due farine setacciate inserendo al centro lo zucchero, le uova, il burro a temperatura ambiente, il sale, l'ammoniaca e gli aromi.
Lavorate velocemente gli ingredienti, formate una palla e lasciate riposare in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti per almeno 60 minuti.
Stendete l'impasto aiutandovi con un mattarello e della carta forno e con uno stampino a stella ritagliate i biscotti.
Disponete le stelle in una teglia ricoperta con carta da forno e se avete tempo lasciate riposare per mezz'ora in frigo (i biscotti una volta cotti manterranno meglio la forma).
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Una volta che i biscotti si saranno raffreddati decorate una parte con la glassa bianca: preparata sbattendo l'albume con lo zucchero a velo e aggiungendo qualche goccia di limone fino ad ottenere una consistenza cremosa e lucida.
Io ho messo un po' di glassa al centro della stella e con uno stuzzicadenti ho trascinato la glassa fino alle punte.
Una parte delle stelline l' ho ricoperte a metà con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e della granella di zucchero o di pistacchi.
Lasciate asciugare bene i biscotti prima di gustarli.
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