Spaghetti alle vongole con gratinato di pomodorini

Di chefmauriziocorti

Come tutte le mie ricette che troverete qui, anche questa sara' per due persone. Ricette a volte semplici altre volte un po'piu' elaborate ma sempre con il sottofondo di tutti i tipi di amore.
Qui oggi uno spaghetto classico alle vongole ma con un tocco divertente per renderlo speciale....

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Media
Medio

Ingredienti

160 gr spaghetti
400 gr vongole lupini
1/2 spicchio d'aglio
Peperoncino piccante a gusto
30 gr vino bianco
5 cucchiai olio extra vergine d'oliva
400 gr pomodorini divisi a meta'
Un filo d'olio extra vergine
Basilico fresco
Poco origano
Sale a gusto
Prezzemolo fresco
Poco pangrattato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prima cosa, qualche ora prima mettiamo le vongole in acqua e sale cosi perdono la sabbia che hanno all' interno.
Prepariamo in una teglia i pomodorini divisi a meta' e condiamoli con basilico fresco, poco origano, sale, pangrattato e un filo di olio extra vergine. Gratiniamo il tutto per circa 10 minuti in forno e lasciamo intiepidire.

Tappa 2

Prendiamo una padella grande e versiamo l'olio extra vergine, l'aglio a pezzetti o intero e il peperoncino. Facciamo dorare a fuoco bassissimo.
Aggiungiamo le vongole ben lavate e copriamo la padella alzando il fuoco. Quando sono tutte aperte versiamo il vino bianco e facciamo evaporare.
Aggiungiamo il prezzemolo e chiudiamo il fuoco e copriamo la padella con un coperchio.

Tappa 3

Cuciniamo gli spaghetti ben al dente, togliamo e mettiamo da parte una buona quantita di vongole con il loro guscio. Tritiamo con il mixer a immerzione i pomodorini fino ad ottenere una salsa e mettiamola da parte.
Nel mentre abbiamo acceso il fuoco sotto la padella con quello che resta delle vongole, abbiamo versato un mestolo di acqua di cottura della pasta e versato gli spaghetti.

Tappa 4

Facciamoli saltare fino ad ottenere una buona cremosita' Pronti....Impiattiamo partendo con una buona quantita' di salsa al pomodoto, gli spaghetti con le vongole e serviamo caldissimi.
Accompagniamo il tutto con un ottimo bianco secco con intriganti bollicine e buon appetito.